製造業集まれ！　iStome2（アイストーム）ブログ、ギョギョ！ブリとカンパチの関係は？編

ある鮮魚売り場でのこと。「サカナ、サカナ、サカナ～♪」と口ずさみ夕飯のおかずを物色していると、脂ののりきった「ブリ」の切り身を発見。「今夜は塩焼きか照り焼きか、煮つけもいいな」とニヤニヤしていると、すぐそばに「カンパチ」と書かれた札が…。

「ハマチの大きいのがブリのはずだけど、カンパチは？　そもそも同じグループだったっけ？」

どちらを買うか悩んだ末に「ええいっ、ままよ！」。両方とも購入して食べ比べを敢行。素材の味がよくわかる塩焼きにするも、どっちがどっちかわからなくなり…。いずれも美味しゅうございました（笑）。

さて、ブリとカンパチの関係は？　答えは「まったく別の魚」でした。ご存知の方には「常識だろ！？」ってなもんですが、知らない方も多いようです。

ブリはスズキ目アジ科ブリ属。カンパチはスズキ亜目アジ科ブリ属。やっぱり似ている気がします。見た目はブリが流線形なのに対し、カンパチは平たい感じです。

どちらも出世魚で、ブリは関西ではツバス → ハマチ → メジロ → ブリに。関東ではワカシ → イナダ → ワラサ → ブリと呼ばれるのが一般的です。カンパチは、関西ではシオ →カンパチ。関東ではショッコ → シオゴ → アカハナ → カンパチとされています。

気になる旬ですが、ブリは「寒ブリ」と言われるように寒い時期が美味しいのに対し、カンパチは年中旨いとか。身はカンパチの方がコリコリしているようです。

ちなみに英語にも出世魚という表現はあり、グローイングフィッシュと呼ぶのだとか。しかし成長しても呼び名は変わらず、ビッグやスモールと表現するそうですよ。

ブリ（鰤）、カンパチ（間八）の語源もユニークですが、続きはいつかの講釈で。そろそろ小腹もすいた頃、筆をお箸に持ち替えます（笑）。

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（コピーライター：森原英壽）